FEBRERO

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asesoría nemesio

CIRCULAR INFORMATIVA

  • NÚMERO DE CIRCULAR: 03/2015
  • DEPARTAMENTO: Laboral/Seguridad Social, Fiscal/Contabilidad, Personas Físicas y Jurídicas
  • ASUNTO: Nueva Ley de Información Alimentaria (Alérgenos)

Estimado cliente:

Desde la Asesoría Nemesio queremos informarle sobre la Nueva Ley de Información Alimentaria (Alérgenos), recogida en el Reglamento Europeo 1169/2011 establece que todas las empresas operadoras de colectividades tendrán que informar de los alérgenos que contengan sus platos.

 

A continuación, le detallamos las claves para enteder: A) cómo hay que mostrar la información, B) quiénes están obligados, C) qué alergenos hay que declarar y lo qué pasa si no lo haces.

 

1. ¿Cuál es el objetivo de la nueva ley de alérgenos? 
Facilitar la información de los platos con alérgenos.

2. ¿Quién debe cumplir la ley? 
Una de las principales novedades de este reglamento es que incluye a los alimentos no envasados, entregados por colectividades: restaurantes, bares, caterings, comedores públicos (colegios, hospitales…) y máquinas expendedoras.

3. ¿Cuándo entra en vigor? 
Aunque se puede hacer desde ya, el artículo 55 del Reglamento establece el 13 de diciembre de 2014 como fecha límite.

4. ¿Cuáles son los alérgenos de los que se debe informar? 

El Reglamento establece como obligatoria “la información sobre todo ingrediente que cause alergias o intolerancias y se utilice en la fabricación o la elaboración de un alimento y siga estando presente en el producto acabado, aunque sea en forma modificada”. 
Para facilitar su aplicación, recoge un listado de sustancias alérgicas que deben indicarse de forma clara, incluso cuando exista la posibilidad de que se hayan filtrado sólo trazas de éstas. El reglamento incluye las 14 sustancias alérgicas:

  • Cereales que contienen gluten
  • Crustáceos
  • Huevos
  • Pescado
  • Cacahuetes
  • Soja
  • Lácteos
  • Frutos de cáscara
  • Apio
  • Mostaza
  • Granos de sésamos
  • Dóxido de azufre y sulfitos
  • Moluscos
  • Altramuces

5. ¿Cómo puedes hacerlo? 
La norma europea obliga a informar de la presencia de alérgenos. Lo más recomendable es escrita y en el menú, se puede comunicar verbalmente, pero se recomienda ESCRIBIRLO EN EL MENÚ.

6. ¿Qué pasa si no cumples la nueva Ley de alérgenos? 
Ahora, en caso de que un cliente o consumidor final sufra una reacción alérgica o intolerancia, con la nueva Ley LA RESPONSABILIDAD RECAE SOBRE EL RESTAURANTE, que puede enfrentarse a sanciones.

Si lo deseas, puedes consultar el documento completo en el siguiente enlace: Documento DOUE-L-2011-82311

 

 

Desde la Asesoría Nemesio esperamos que esta información haya sido de su interés.

Reciba un cordial saludo.

 


Asesoría Nemesio



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